又紅又甜的大蘋果，是我最愛吃的水果。每次家里來客人時，媽媽總是挑選出幾個，洗凈切開裝盤，用精美的水果拼盤來招待客人。而我常在一旁給媽媽當(dāng)小助手，洗洗切切玩得可開心啦!

可是，我發(fā)現(xiàn)切開的蘋果，過了一會兒，竟然就變黑了，難道這么快就腐化變質(zhì)了?帶著滿腦的疑問，我又拿出一塊蘋果，將其切開，等待觀察，果然不出一會兒，那白嫩嫩的小蘋果丁，就像涂了色似的，變成一塊塊小黑丁了......

這是怎么回事呢?我撓著頭，百思不得其解，一旁的媽媽瞧我這副模樣，忙提醒我：“你忘了?想要知道為什么，應(yīng)該去找《十萬個為什么》呀?”聽了這話，我連忙跑向書櫥，取出《十萬個為什么》查閱，原來呀，這是蘋果中所所含的一種化學(xué)物質(zhì)——單寧酸在作怪。單寧酸也叫鞣酸，是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的酚類化合物，它和空氣接觸之后，就會發(fā)生氧化作用，產(chǎn)生黑褐色的物質(zhì)，蘋果切開后，單寧酸就會氧化產(chǎn)生黑褐色物質(zhì)，其他水果蔬菜像梨子，西紅柿也有相同的情況。

哇，原來是這樣呀，我今天又學(xué)到了新知識，真開心呀!